新東方～晨星女神(厭氧日曬藝妓）

國別：Guatemala 瓜地馬拉

產區：NEW ORIENTE

莊園：綠翡翠莊園

品種：坦尚尼亞種藝妓

處理法：厭氧日曬處理法 (Anaerobic Natural)

海拔高度：1500-2100公尺

含水量：11.8% 密度：875g/L

★★該莊園CoE卓越杯獲獎記錄★★ 2022. 2017

本獨立批次：25袋

風味：熱帶水果隨著玉蘭花香蕉乾,波蘿蜜、萊姆,香瓜,蜜柑,百香果層次豐富，飲後尾韻糖漿蜂蜜的回甘口感及水果茶餘韻，扎實飽滿的香氣從第一口到最後都有不同層次口感

新處理法是將完全成熟的咖啡櫻桃放入水槽中清潔，接著將完整咖啡果實靜置於密閉空間進行厭氧發酵72小時，須控制環境的溫濕度、酸鹼值與發酵時間，使咖啡豆處在低氧環境，有效減緩咖啡果膠中的糖分分解速度，防止氧化作用生成醋酸等揮發酸，增加咖啡風味的複雜度、細緻度與醇厚度，並有效減少咖啡中的酸澀味；最後把處理好的咖啡豆放置於日曬場去日曬，不定時翻動、自然乾燥到含水量約12%為止,厭氧日曬咖啡風味會大幅度提升，會帶來濃郁的熱帶水果香氣，整體口感的乾淨度。