新東方～春神維納斯（Baby Geisha)

1. 國別：Guatemala 瓜地馬拉
2. 產區：NEW ORIENTE
3. 莊園：Santa Alicia
4. 品種：Baby Geisha
5. 處理法：水洗
6. 海拔高度：1500-2100公尺
7. ★★該莊園CoE卓越杯獲獎記錄★★ 2022. 2017
8. 風味：橙花、紫藤、白花、以及其他野花的香氣。果香：杏桃、藍莓、覆盆子、葡萄、紅莓和粉紅葡萄柚皮。柑橘香：橙子、邁耶檸檬皮、佛手柑和活潑的漿果酸度。蜂蜜的甜味、糖果、

2025產季做水洗批

「小藝伎」一詞主要指一種從幼小的藝伎咖啡樹（通常樹齡不到四年）上採摘的特級咖啡豆。小藝伎咖啡的風味特徵通常包括：

花香：橙花、紫藤、白花、梔子花、薰衣草以及其他野花的香氣。

果香：杏桃、李子、藍莓、覆盆子、葡萄、芒果、李子、紅莓和粉紅葡萄柚皮。

柑橘香：橙子、邁耶檸檬皮、佛手柑和活潑的漿果酸度。

甜味及其他香調：蜂蜜的甜味、糖果、野生蜂蜜、棉花糖、濃鬱的甜味、可可碎、黑巧克力、榛果、檀香、伯爵茶，偶爾還帶有泰國羅勒和雪鬆的香氣。

• Floral Notes: Orange blossom, wisteria, white flowers, gardenia, lavender, and general wildflower notes.
• Fruity Notes: Apricot, pluot, blueberry, raspberry, grape, mango, plum, red berries, and pink grapefruit zest.
• Citrus Notes: Orange, Meyer lemon zest, bergamot, and lively berry acidity.
• Sweetness and Other Notes: Honey sweetness, candy, wild honey, marshmallow, rich sweetness, cocoa nib, dark chocolate, hazelnut, sandalwood, Earl Grey tea, and occasionally notes of Thai basil and cedar. 

2022意大利米蘭大賽冠軍

厭氧批次風味：每一口就像喝到了優酪乳的酸甜口感,一種無法形容的水果香味.配合藝妓獨有的花香調性就好像在吃一口鮮花做成的奶酪布丁

90度時風味有甜橙/熱帶水果的風味/萊姆/降溫時整個水果軟糖酸甜愛不釋

二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration)(取自湛盧）

而在咖啡的二氧化碳浸漬法中，咖啡櫻桃也像葡萄一樣保持完好無損，在進入密閉罐之前不去果皮果漿，並利用水的浮力去除低密度的“浮豆”(代表內容物不足)，然後以與厭氧法相同的方式將其添加到帶有單向閥的密封罐中。由於櫻桃皮完好無損，因此發酵可能需要數天或數週的時間。儲罐中壓力的變化水平會為微生物浸出不同的可用糖和果膠。在水箱底部附近，隨著時間的推移，咖啡因重力而逐漸受到擠壓，而堆頂部附近的櫻桃則保持不被擠壓，發酵將緩慢進行，幾乎完全在水果皮內部進行,在近幾年，不斷的出現許多不同針對咖啡豆的新型後製處理方法，造就的咖啡風味更迷人也更多元，其中厭氧發酵處理也只是其中一種新的後製處理方法，但就像芒果味一樣，有的人喜歡，也有人討厭。咖啡與葡萄酒一樣，最終還是回歸到品種、咖啡果實種植環境與處理法等風土條件，需要做好每一個環節，並不是一個很特殊的處理法就能夠將品質差的咖啡豆起死回生，本質不好，再怎麼濃妝豔抹也只是虛有其表；另一方面，即便風味再突出，你不喜歡芒果味還是不喜歡，管它多了花香還是核果香，只有找到自己喜愛的風味，那杯咖啡才算是一杯好咖啡！