產區：Fraijanes 法拉漢尼斯 莊園：Finca Santa Maria 瑪利亞 莊園 高度：1400 至 1700 米 品種：蘇丹如莓豆 Sudan Rume 處理法：水洗 本批次 20 袋 風味：濃鬱的花香和小荳蔻的味道。當它冷卻時，瀰漫著葡萄的明確香氣。 Sudan Rume 是從咖啡豆芽中精選的批次。研究人員於1940年發現了這種阿拉比卡咖啡品種。根據文獻記載，Sudan Rume是屬於波旁家族的稀有品種，具有濃鬱的風味。它的味道類似於小荳蔻、甜香料和許多花香或紅色水果的味道。   2015年世界咖啡大師賽（WBC）上，澳洲代表Sasa Sestic選手只用一個從未聽聞過的豆種，Sudan Rume，獲得當屆冠軍，一夕之間，Sudan Rume爆紅，成為各烘豆師和咖啡師爭相使用的豆種。 Sudan Rume基本上是野生咖啡品種，1942年在蘇丹共和國東南區被發現。從咖啡系譜上可發現，Sudan…

莊園: 皮克斯莊園COE Winner 2011,2012,2013,2017,2018 產區: Antigua 安提瓜 國家: 瓜地馬拉 等級: S.H.B 高度: 1,600~1,900 公尺 處理法：日曬 品種：尖身培育 風味：杏仁,櫻桃,桂花,橘子,黃柳橙, 桂花香、桃子、太妃糖• 農場避免使用除草劑，並使用澳洲堅果、玉米甘蔗和農場農業生產過程中的其他廢物製成自己的有機肥料。收穫季節加工中使用的所有水都會被重複利用，然後在一天結束時轉移到專用水箱中以過濾出固體材料，然後用於堆肥。該農場有五個大水箱，用於收集雨水，用於收穫季節的加工（該地區的旱季雨水量下降）。出於環境原因，該農場最近在農場的受保護區域進行了蜜蜂種植，而重新造林對莊園來說非常重要。 莊園位於安地瓜, Maria 擁有咖啡農場，她的兒子 負責監督運營，確保 生產高品質的咖啡。 2012年，農場生產的大量咖啡在卓越杯中榮獲第十名。莊園長期購買F1 親代的波旁體系咖啡豆,莊園也以其多樣性而聞名，種植澳洲堅果和酪梨種植，以及松樹和柏樹森林。 2003 年，因其在重新造林方面的努力而獲得聯合國糧食及農業組織 (FAO) 的提名。 在農場是用農場內最好的咖啡樹專門挑選的種子重新種植的，每棵樹都受到嚴格的關注。並在 2012 年，農場生產的一批咖啡榮獲卓越杯第十名…

莊園：咖萊舞特莊園母莊園（旗下有四個子莊園）聖羅蘭/自由的鹿/星空莊園/唐.咖萊舞特 產區：微微特南果 品種：粉紅藝伎 處理法：日曬熟成 風味：李子、草莓、水蜜桃、樱桃糖浆、優格,玫瑰花瓣、成熟覆盆子、草莓、檸檬草的芬芳花香，淡淡的茶香般的細膩香氣 海拔 1,500 ~1700公尺 年降雨: 1,800mm (75% RH)年產量: 10袋 (30 kg) 產季12月~4月 咖啡認證Certifications: Starbucks C.A.F.E. Practices 咖啡和種植者公平規範 C.A.F.E. Practices 道德採購 Cup Notes: Plum, Strawberry, Kiwi, Cherry Syrup, Yogurt, FRAGRANT FLORALS OF ROSE PETAL, RIPE RASPBERRIES,…

國別：Guatemala 瓜地馬拉 產區：NEW ORIENTE 莊園：綠翡翠莊園 品種：坦尚尼亞種藝妓 處理法：蜜處理法 (Anaerobic Honey ) 海拔高度：1500-2100公尺 含水量：11.8% 密度：875g/L ★★該莊園CoE卓越杯獲獎記錄★★ 2022. 2017 本獨立批次30袋 風味：乾香散發著奇異果、水蜜桃、雞蛋花、佛手柑香氣,啜飲後有水蜜桃、小紅莓, 櫻桃酸甜敢夾帶雞蛋花香氣,從乾香至入口都有著飽滿扎實及多種的花果香滋味, 扎實飽滿的香氣從第一口到最後都有不同層次口感.新處理法是將完全成熟的咖啡櫻桃放入水槽中清潔，接著將完整咖啡果實靜置於密閉空間進行厭氧發酵72小時，須控制環境的溫濕度、酸鹼值與發酵時間，使咖啡豆處在低氧環境，有效減緩咖啡果膠中的糖分分解速度，防止氧化作用生成醋酸等揮發酸，增加咖啡風味的複雜度、細緻度與醇厚度，並有效減少咖啡中的酸澀味；以蜜處理原本的特性，並不追求所謂過度發酵味，在厭氧發酵的過程中，刻意的控制發酵的程度。深愛厭氧處理法且超愛強烈蘭姆葡萄酒香等等風味的朋友或許可以考慮別選這隻，喜歡蜜處理可以為豆子帶來不同田感的看官，則非常推薦這一支。自然乾燥到含水量約12%為止,厭氧蜜處理咖啡風味會大幅度提升，會帶來濃郁的熱帶水果香氣，整體口感的乾淨度。  

Guatemala: 預售豆：30kg 產區：瓜地馬拉薇薇特南果 風味：根據當時 Sarah Anderson 盲測的結果：玄米茶、紫薯冰淇淋、玫瑰牛奶、焦糖奶油、棉花糖、樹葡萄、早餐麥片、荔枝、爆米花、羅勒、甜茶、菠蘿蜜、鮮奶油、葡萄乾。 其他,他們測試有特別提到的一件事情是，Eugenioides 不像是傳統阿拉比卡種帶有明亮、銳利的柑橘、檸檬調性的酸質，更多的是有類似蘋果般柔和的酸度。 2021年 WBC 冠亞季軍的選手都不約而同選用一種叫做「Eugenioides」的咖啡豆，到底它是何方神聖？為什麼會一夜爆紅？ 今天就為大家介紹咖啡界新寵 Eugenioides！ 有留意 2021 年全球咖啡師大師（The World Barista Championship，下稱 WBC）的話，你會發現，WBC 冠亞季軍的選手都不約而同選用一種叫做「Eugenioides」的咖啡豆，到底它是何方神聖？為什麼會一夜爆紅？今天就為大家介紹咖啡界新寵 Eugenioides！ 非阿拉比卡物種 Eugenioides 根據資料顯示，Eugenioides（譯名：尤金尼奧德斯/丁香咖啡）是一個稀有的咖啡物種，而不是咖啡品種，甚至它是 Arabica 的母種（Eugenioides ＋ Robusta…