國別：Guatemala 瓜地馬拉 產區：NEW ORIENTE 莊園：綠翡翠莊園 品種：坦尚尼亞種藝妓 處理法：蜜處理法 (Anaerobic Honey ) 海拔高度：1500-2100公尺 含水量：11.8% 密度：875g/L ★★該莊園CoE卓越杯獲獎記錄★★ 2022. 2017 本獨立批次30袋 風味：乾香散發著奇異果、水蜜桃、雞蛋花、佛手柑香氣,啜飲後有水蜜桃、小紅莓, 櫻桃酸甜敢夾帶雞蛋花香氣,從乾香至入口都有著飽滿扎實及多種的花果香滋味, 扎實飽滿的香氣從第一口到最後都有不同層次口感.新處理法是將完全成熟的咖啡櫻桃放入水槽中清潔，接著將完整咖啡果實靜置於密閉空間進行厭氧發酵72小時，須控制環境的溫濕度、酸鹼值與發酵時間，使咖啡豆處在低氧環境，有效減緩咖啡果膠中的糖分分解速度，防止氧化作用生成醋酸等揮發酸，增加咖啡風味的複雜度、細緻度與醇厚度，並有效減少咖啡中的酸澀味；以蜜處理原本的特性，並不追求所謂過度發酵味，在厭氧發酵的過程中，刻意的控制發酵的程度。深愛厭氧處理法且超愛強烈蘭姆葡萄酒香等等風味的朋友或許可以考慮別選這隻，喜歡蜜處理可以為豆子帶來不同田感的看官，則非常推薦這一支。自然乾燥到含水量約12%為止,厭氧蜜處理咖啡風味會大幅度提升，會帶來濃郁的熱帶水果香氣，整體口感的乾淨度。  

產區：Fraijanes 法拉漢尼斯 莊園：Finca  Santa Maria 瑪利亞 莊園 高度：1400 至 1700 米 品種：Sudan Rume 蘇丹如莓豆 處理法：日曬 32天 本批次20 袋 風味：藍莓, 楊桃, 黑櫻桃酒, 檸檬香, 將煎紅茶  Blueberry, Starfruit, Dark Cherry Wine, Grilled Lemon,…

莊園: Finca pixcaya (簡稱不會發音的話我們可以叫它皮克斯莊園）COE Winner 2011,2012,2013,2017,2018 產區: Antigua 安提瓜 國家: 瓜地馬拉 等級: S.H.B 高度: 1,600~1,900 公尺 處理法：水洗 品種：藝伎 風味：蜜桃,柑橘、白柚、伯爵紅茶、佛手柑、優雅的白花帶著清淡玫瑰花乾香,牛奶糖、乾淨度佳、尾韻綿長 農場避免使用除草劑，並使用澳洲堅果、玉米甘蔗和農場農業生產過程中的其他廢物製成自己的有機肥料。收穫季節加工中使用的所有水都會被重複利用，然後在一天結束時轉移到專用水箱中以過濾出固體材料，然後用於堆肥。該農場有五個大水箱，用於收集雨水，用於收穫季節的加工（該地區的旱季雨水量下降）。出於環境原因，該農場最近在農場的受保護區域進行了蜜蜂種植，而重新造林對莊園來說非常重要。 Concepción Pixcayá 莊園位於安地瓜, Maria Cristina Miron de Zaghi 擁有咖啡農場，她的兒子 Manuel Zaghi Miron 負責監督運營，確保…

產區：阿蒂特蘭湖 品種：爪哇種 高度：1,500~1700公尺 年降雨: 1,800mm (75% RH)年產量: 7袋 (30 kg) 產季12月~3月 風味: 爪哇長粒豆種巧克力甜香、龍眼蜜香、堅果香、香料甜、茶香、奶油香風味乾淨、酸質明亮迷人，茶感、餘味甜感持久細膩，body黏度明顯且油脂感重，堅果巧克力帶點太妃糖風味的餘韻 FINCA Pampojila 為主莊園,對外比賽都以主莊園為主,Finca comet 是Pampojila 的四大子莊園之一,佔據了幾乎60％的Atitilan lake 區,生產的每一個環節都遵循親身實踐的理念，首先是在咖啡成熟的高度手工採摘咖啡櫻桃，然後在監督下曬乾以確保其乾淨和甜美的複雜性。精心監控的發酵過程產生了異常明亮的酸度和清晰的風味。出於這個原因，這款瓜地馬拉的 Atitlan 豆有一種清脆、平衡的柑橘風味，濃郁而豐富，並帶有互補的酸味和甜味。 瑪雅人將這片非凡的土地命名為 Pampojilá [pam-poh-hee-lah/pãm.po.xi.ˈla]：「在雲霧中升起的土地」。我們的農場位於阿蒂特蘭火山中部，位於阿蒂特蘭湖上方，擁有豐富的火山土壤，南風幾乎每天都會帶來潮濕的雲層，為咖啡樹提供天然的午後陰涼。 Finca Pampojilá 於 1800 年代末成立並正式註冊。 150 多年來，我們的農場一直在阿蒂特蘭湖南側美麗的山脈中種植咖啡，幾十年來它一直以高品質咖啡而聞名於歐美很少機會來到亞洲。 2012…

  莊園：La Esmeralda 藍水翡翠莊園 高度：1400 至 1700 米 品種：Anacafe14 巨大阿娜14豆 處理法：水洗 本批次ˊ50袋 風味：柑橘、莓果、石榴、小柑橘、李子、葡萄、牛奶巧克力，熱時有細膩的荔枝般的酒體，冷卻後酒體變得更加絲滑，餘味悠長而甜美 該農場的主要產品是紅色caturra 以及紅色和黃色bourbon的混合物，構成了其生產的核心。他們也在地是高的產區種植新的品種 Anacafe-14。 家族專注於全水洗咖啡和天然咖啡，包括特殊的小批量天然咖啡。這位永遠的創新者，並不害怕突破界限。隨著咖啡界尋找新的風味特徵，他開始嘗試實驗新品種方法。他的試驗非常成功，生產出超乎市場預期的咖啡。與傳統種植者猶豫是否接受新技術不同，我們發現他可以極大地改變咖啡的市場，而無需等待數年去種植新植物。例如，他用接枝培育混種藝妓將波龐藝妓變成了意想不到的令人愉悅的東西，讓每個人都啞口無言。這種咖啡甚至為他贏得了全國比賽的冠軍。基於他們不斷增長的知識，他們家族最近開設了自己的處理坊，以進一步探索創新的發酵和乾燥方法。 這種植物品種的種子原本來自瓜地馬拉的原生種變異，經過精心培育和栽培,溫和的烘焙，這款阿拉比卡微批量咖啡在各種手工沖泡方法中都大放異彩，甚至作為濃縮咖啡也能帶來驚喜。   瓜地馬拉是精品咖啡原產國之一。瓜地馬拉咖啡口感柔滑，平衡而甜美，具有令人喜愛的柑橘果香、甜味和巧克力