國別：Guatemala 瓜地馬拉 產區：NEW ORIENTE 莊園：綠翡翠莊園 品種：坦尚尼亞種藝妓 處理法：蜜處理法 (Anaerobic Honey ) 海拔高度：1500-2100公尺 含水量：11.8% 密度：875g/L ★★該莊園CoE卓越杯獲獎記錄★★ 2022. 2017 本獨立批次30袋 風味：乾香散發著奇異果、水蜜桃、雞蛋花、佛手柑香氣,啜飲後有水蜜桃、小紅莓, 櫻桃酸甜敢夾帶雞蛋花香氣,從乾香至入口都有著飽滿扎實及多種的花果香滋味, 扎實飽滿的香氣從第一口到最後都有不同層次口感.新處理法是將完全成熟的咖啡櫻桃放入水槽中清潔，接著將完整咖啡果實靜置於密閉空間進行厭氧發酵72小時，須控制環境的溫濕度、酸鹼值與發酵時間，使咖啡豆處在低氧環境，有效減緩咖啡果膠中的糖分分解速度，防止氧化作用生成醋酸等揮發酸，增加咖啡風味的複雜度、細緻度與醇厚度，並有效減少咖啡中的酸澀味；以蜜處理原本的特性，並不追求所謂過度發酵味，在厭氧發酵的過程中，刻意的控制發酵的程度。深愛厭氧處理法且超愛強烈蘭姆葡萄酒香等等風味的朋友或許可以考慮別選這隻，喜歡蜜處理可以為豆子帶來不同田感的看官，則非常推薦這一支。自然乾燥到含水量約12%為止,厭氧蜜處理咖啡風味會大幅度提升，會帶來濃郁的熱帶水果香氣，整體口感的乾淨度。  

莊園：MONTE DAVID莊園 .國家：瓜地馬拉 .處理：水洗處理 .高度：1800m（SHB) .產區：Atitilan 品種：瓜芭豆(Guapa) 水洗 風味：水果茶,巧克力、焦糖甜、太妃糖、飽滿的甜味、相當有深度的口感變化。 瓜帕 Guapa — 來自瓜地馬拉的自然奇蹟 源自瓜地馬拉阿爾塔維拉帕斯（Alta Verapaz）高地、科班（Cobán）地區的自然突變新品種——Guapa（瓜帕），以其獨特的血統與卓越的杯測品質而脫穎而出。 此品種誕生於巴西阿拉拉（Arara）——被譽為「巴西藝妓」的高品質咖啡——與F1 Alta Guapa 牧草系之間的野生自然雜交與突變。它不僅擁有強韌的生命力與再生能力，更展現出豐富層次與甜感均衡的風味。 Arara 為 100% 阿拉比卡（Arabica）咖啡品種，由 Obatã（歐巴塔） 與 黃卡杜艾（Catuai Amarillo） 自然雜交而成。此品系以抗葉鏽病強、高產量、卓越的風味表現著稱，多次在 SCA 評分中突破…

國家: 瓜地馬拉 莊園：Pampojila （Anacafe 優勝莊園殊榮） 等級: S.H.B 高度: 1,200公尺 處理法：蜜處理 品種：肯亞RUIRU11 風味：柑橘、莓果、草莓、葡萄柚、白桃、紅茶、明亮花果香、餘韻悠長 競標LOT 姊妹批次蜜處理 FINCA Pampojila 為主莊園,對外比賽都以主莊園為主,Finca comet 是Pampojila 的四大子莊園之一,佔據了幾乎60％的Atitilan lake 區,生產的每一個環節都遵循親身實踐的理念，首先是在咖啡成熟的高度手工採摘咖啡櫻桃，然後在監督下曬乾以確保其乾淨和甜美的複雜性。精心監控的發酵過程產生了異常明亮的酸度和清晰的風味。出於這個原因，這款瓜地馬拉的 Atitlan 豆有一種清脆、平衡的柑橘風味，濃郁而豐富，並帶有互補的酸味和甜味。 瑪雅人將這片非凡的土地命名為 Pampojilá [pam-poh-hee-lah/pãm.po.xi.ˈla]：「在雲霧中升起的土地」。我們的農場位於阿蒂特蘭火山中部，位於阿蒂特蘭湖上方，擁有豐富的火山土壤，南風幾乎每天都會帶來潮濕的雲層，為咖啡樹提供天然的午後陰涼。 Finca Pampojilá 於 1800…

莊園:  Finca Medina 產區: 安地瓜 國家: 瓜地馬拉 等級: S.H.B 高度: 1,500~1,600 公尺 處理法：粉紅蜜 品種：橘波旁 風味：香氣中帶有一絲花香，杯中帶有橘子和草莓的味道,一種天然的果味，同時具有濃郁的酸度和烤杏仁味的經典中美洲水洗波旁威士忌的味道,清爽的甘草味，黑李，青梅，红糖，甜橙，愉悦果汁感，口感干净 安提瓜(Antigua)是瓜地馬拉的首都也是咖啡生產的重要城市，以細緻的煙燻餘韻聞名，Finca Medina 莊園生產世界非常喜愛的安提瓜咖啡，農場1999年開始建立耕種，平均年產量100袋，海拔1,500~ 1,600公尺平均氣溫約14度~21度，主要品種為波旁、Caturra、Pacas，都是遮蔭下生長的， Medina 莊園是通過雨林聯盟認證的莊園，頂級花神俱樂部39位成員之一 獲的UTZ/SCA/STARBUCKS 認證 10%的區域面積為森林復育及再生用， 並且須對所位處的社區回饋   極珍稀品種 橘波旁 簡單介紹一下波旁咖啡豆，波旁是一種咖啡豆品種的名稱，他和鐵皮卡(藍山.可納)一樣是十分古老的精品咖啡品種，他們都是阿拉比卡咖啡豆底下品種分支。 和卡杜拉之類的咖啡豆相比，波旁生產能力並不算高，抗病力比鐵皮卡更好一些，但是在所有咖啡樹種類裡面還是算偏弱的。 波旁適合種在海拔 1100 公尺到 2000 公尺之間。簡單說是個稀有又需要被照顧的咖啡貴族。但是這咖啡貴族很好喝！ 紅波旁、黃波旁、粉紅波旁、橘波旁咖啡豆 稀有的波旁咖啡豆一般大多是紅波旁，後來在巴西品種變異出現了黃波旁，黃波旁的咖啡豆成熟後不會變成一般波旁的紅色或其他成熟咖啡櫻桃的深紅色，而是變成黃色的！他們風味通常也不俗，黃波旁咖啡豆曾經囊括兩屆巴西「超凡杯」前三名的獎項。

國家: 瓜地馬拉 莊園：FINCA 等級: S.H.B 高度: 1,200公尺 處理法：日曬 品種：肯亞RUIRU11 風味：藍莓、莓果、桃子、花香、蜂蜜、醬果、荔枝香、李子、茶感尾韻 競標LOT 姊妹批次日曬處理 FINCA 為主莊園,對外比賽都以主莊園為主,Finca comet 是P的四大子莊園之一,佔據了幾乎60％的Atitilan lake 區,生產的每一個環節都遵循親身實踐的理念，首先是在咖啡成熟的高度手工採摘咖啡櫻桃，然後在監督下曬乾以確保其乾淨和甜美的複雜性。精心監控的發酵過程產生了異常明亮的酸度和清晰的風味。出於這個原因，這款瓜地馬拉的 Atitlan 豆有一種清脆、平衡的柑橘風味，濃郁而豐富，並帶有互補的酸味和甜味。 瑪雅人將這片非凡的土地命名為 P「在雲霧中升起的土地」。我們的農場位於阿蒂特蘭火山中部，位於阿蒂特蘭湖上方，擁有豐富的火山土壤，南風幾乎每天都會帶來潮濕的雲層，為咖啡樹提供天然的午後陰涼。 Finca 於 1800 年代末成立並正式註冊。 150 多年來，我們的農場一直在阿蒂特蘭湖南側美麗的山脈中種植咖啡，幾十年來它一直以高品質咖啡而聞名於歐美很少機會來到亞洲。 2012 年，我們的家人購買了很多不同的品種，並在熱帶風暴阿加莎造成的洪水打擊後進行了翻新。透過種植更好的阿拉比卡咖啡品種，我們看到產量、品質和植物的蟲蛀狀況迅速改善。在後製上也進行了現代化的改造，可以更好地研發酵和日曬咖啡手法。潘波吉拉 (Pampojilá)…