Guatemala: 預售豆：30kg 產區：瓜地馬拉薇薇特南果 風味：根據當時 Sarah Anderson 盲測的結果：玄米茶、紫薯冰淇淋、玫瑰牛奶、焦糖奶油、棉花糖、樹葡萄、早餐麥片、荔枝、爆米花、羅勒、甜茶、菠蘿蜜、鮮奶油、葡萄乾。 其他,他們測試有特別提到的一件事情是，Eugenioides 不像是傳統阿拉比卡種帶有明亮、銳利的柑橘、檸檬調性的酸質，更多的是有類似蘋果般柔和的酸度。 2021年 WBC 冠亞季軍的選手都不約而同選用一種叫做「Eugenioides」的咖啡豆，到底它是何方神聖？為什麼會一夜爆紅？ 今天就為大家介紹咖啡界新寵 Eugenioides！ 有留意 2021 年全球咖啡師大師（The World Barista Championship，下稱 WBC）的話，你會發現，WBC 冠亞季軍的選手都不約而同選用一種叫做「Eugenioides」的咖啡豆，到底它是何方神聖？為什麼會一夜爆紅？今天就為大家介紹咖啡界新寵 Eugenioides！ 非阿拉比卡物種 Eugenioides 根據資料顯示，Eugenioides（譯名：尤金尼奧德斯/丁香咖啡）是一個稀有的咖啡物種，而不是咖啡品種，甚至它是 Arabica 的母種（Eugenioides ＋ Robusta…

  品種：star 水洗 海拔 1,500~1700公尺 年降雨: 1,800mm (75% RH)年產量: 60袋 (30 kg)產季12月~3月 風味:mango, peach, green apple, raisin, red wine, dark chocolate, red apple, black tea, and pineapple.酸值：malic, orange, and bright. 從2009年家族外派3個年輕的孩子去攻讀高科技農業兩位在台灣另一位在美國,從農業土壤到有機肥的研究並一路規劃特殊咖啡品種復育改良,到最後進入到博士班研究高科技生物科技咖啡萃取元素轉生技癌配方,誤打誤撞回到源頭整個家族照著這三位學有專長的二代規劃稀少豆種的種植並從2015年開始採購特殊品種基因並規劃種植區,在微微特南果在2020年開始第一波種植的實驗品種都在豐收並在2020`2021年修正後製技術於2022年開始引進台灣, 第一代 (F1) 雜交品種，源自…

莊園:聖羅蘭花 莊園 品種：迷你摩卡年產量5袋 產區：薇薇特南果 處理法：120小時升溫 70度 風味：摩卡由於咖啡因含量較少，所以味道比較溫和，同時又帶點酸味，苦味剛好，足以感受天地精華。摩卡的香氣充滿激情、但又非常奢華. 咖啡豆小知識： 摩卡咖啡也有個超霸氣的名字：（咖啡豆女王）。憑藉著獨特而獨特的風味，任何人都無法忘記這款咖啡的濃鬱甜味。 摩卡咖啡是一種原產於也門摩卡的咖啡。適合居住在海拔1500-1600公尺的地方。這種植物需要用專門的技術精心照料。這種咖啡豆的葉子又小又硬，呈綠色或淡黃色。 據史料記載，13世紀左右，一位名叫馬可·波羅的牧師從歐洲長途跋涉來到了阿拉伯。他偶然從摩卡城的一個男人那裡發現了這種咖啡。他被一個也門人帶到這裡出售。當時，這種咖啡對很多人來說還是陌生的。然而，直到1595年，這種咖啡才變得更加流行。因為當時也門的摩卡市是北非-印度洋的貿易點，與南亞相連… 研究人員證實摩卡咖啡起源於葉門，是馬可·波羅教授發現的。有一次，他從歐洲航行到阿拉伯。當船上的食物吃完後，他和隨從停在了一個碼頭。他遇到了一個賣摩卡咖啡豆的商人。他買下了它並將其帶回歐洲。多年後，這種飲料在歐洲國家流行起來。 然而，在瓜地馬拉，摩卡咖啡豆種植較少。由於產量低，與其他種類的咖啡相比，對病蟲害的抵抗力並不高,目前，古老的摩卡品種仍然在瓜地馬拉繼續實驗復育，產量低到全國每年出口10000多個貨櫃卻只有150kg的產量,非常稀少.   *摩卡咖啡豆有什麼特色？ 摩卡咖啡豆形狀光滑，比許多其他類型的咖啡更優秀。相信那些享受過這種濃鬱風味的人永遠不會忘記這種美味而大膽的飲料。摩卡咖啡是歐美國家人們喜愛的頂級飲品。摩卡由於咖啡因含量較少，所以味道比較溫和，同時又帶點酸味，苦味剛好，足以感受天地精華。摩卡的香氣充滿激情、但又非常奢華。因此，在歐洲市場，尤其是美國，很受歡迎。 此外，摩卡豆咖啡的品質和種子因素也受到其他因素的影響。烘焙、保存或準備咖啡的不同方面可能會為咖啡風味帶來略有不同的感受 摩卡咖啡樹不容易種植。它需要高度的技術關懷。農民必須仔細準備因素：植物品種、土壤、肥料、技術、人力資源等，才能在摩卡咖啡上取得成功。更不用說天氣因素了。摩卡咖啡樹在海拔1500m以下的環境中生長不良，營養不良，過熱或過冷。 摩卡咖啡豆的味道一定會讓吃過一次的人終生難忘。相較於其他咖啡品種，摩卡豆的味道會更有感性、講究味道，感覺更加不一樣。 摩卡阿拉比卡咖啡豆具有微苦、微酸的味道和一點脂肪。摩卡（沖泡後）具有濃鬱的香氣，在享用過程中會持續存在。摩卡種子中的咖啡因含量> 1.0%。您可以將摩卡咖啡與糖或牛奶混合（取決於喜好）。摩卡咖啡豆的價格比較高（咖啡中最貴的）。玩家們願意花很多錢來享受這種精品咖啡。摩卡咖啡具有其他咖啡無法模仿的獨特而優雅的味道。 聖羅蘭花 莊園莊園 海拔 1600~1700公尺年降雨:2000mm (75% RH)年產量: 3袋(30 kg) 產季12月~4月…

競標LOT 姊妹批次日曬處理 FINCA Pampojila 為主莊園,對外比賽都以主莊園為主,Finca comet 是Pampojila 的四大子莊園之一,佔據了幾乎60％的Atitilan lake 區,生產的每一個環節都遵循親身實踐的理念，首先是在咖啡成熟的高度手工採摘咖啡櫻桃，然後在監督下曬乾以確保其乾淨和甜美的複雜性。精心監控的發酵過程產生了異常明亮的酸度和清晰的風味。出於這個原因，這款瓜地馬拉的 Atitlan 豆有一種清脆、平衡的柑橘風味，濃郁而豐富，並帶有互補的酸味和甜味。 瑪雅人將這片非凡的土地命名為 Pampojilá [pam-poh-hee-lah/pãm.po.xi.ˈla]：「在雲霧中升起的土地」。我們的農場位於阿蒂特蘭火山中部，位於阿蒂特蘭湖上方，擁有豐富的火山土壤，南風幾乎每天都會帶來潮濕的雲層，為咖啡樹提供天然的午後陰涼。 Finca Pampojilá 於 1800 年代末成立並正式註冊。 150 多年來，我們的農場一直在阿蒂特蘭湖南側美麗的山脈中種植咖啡，幾十年來它一直以高品質咖啡而聞名於歐美很少機會來到亞洲。 2012 年，我們的家人購買了很多不同的品種，並在熱帶風暴阿加莎造成的洪水打擊後進行了翻新。透過種植更好的阿拉比卡咖啡品種，我們看到產量、品質和植物的蟲蛀狀況迅速改善。在後製上也進行了現代化的改造，可以更好地研發酵和日曬咖啡手法。潘波吉拉 (Pampojilá) 擁有悠久的卓越歷史，我們的家族致力於為子孫後代不斷改進和分享。 我們的目標是只有透過手工採摘遮蔭生長的成熟咖啡豆，將整顆咖啡豆的個性提升到最純粹的色彩、風味和香氣，確保每杯咖啡都具有更甜、更複雜的體驗。經過仔細監控的發酵過程可產生異常明亮的酸度和清澈的風味。我們的咖啡沖泡出清爽、平衡的檸檬酸美味——濃鬱而豐富，酸而甜。 Pampojilá 種植的高海拔豆咖啡榮獲瓜地馬拉咖啡協會 (Anacafé)…

海拔 1,425-1,650公尺年降雨 1,800mm (65% RH)年產量 1000袋 (30 kg)11月~3月 品種 Bourbon 黃波旁 首屆卓越杯(REGIONAL 1ST -2ND PLACE) 風味：莓果/茉莉花/李子/焦糖甜 處理法:日曬（5H5) 赫斯提雅莊園海拔 1,425-1,650公尺年降雨 1,800mm (65% RH)年產量 1000袋 (30 kg)11月~3月品種 BourbonCaturra 首屆卓越杯(REGIONAL 1ST -2ND PLACE) 這款瓜地馬拉的咖啡豆有著有較高的厚醇度和豐富果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的 層次變化。紅波旁一般咖啡樹開花結果後，再轉較熟的暗紅色,其實紅波旁，也就是波 旁種。種在高海拔的波旁種,會有絕妙的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒 的風味。說到波旁品種，就會想到我們熟知的黃波旁咖啡豆,黃波旁的咖啡果實成熟是 變成橘黃色外皮，早期是巴西聖保羅州São Paulo特有的波旁變種。黃波旁豆淺焙或深 焙都適合，這幾年因為在巴西的CoE (Cup of Excellence)獲得前三大獎.波旁就是甜酸,目 前新東方COE常勝軍摘種更富酒香味的精品豆